|
|
Escalope De Dinde Aux Epinards
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
750 gr. bladspinazie - zout - 2,5 dl slagroom - 75 gr. Roquefort - 2 teentjes knoflook - 125 gr. gepelde garnalen - 150 gr. kleine champignons - 2-3 sjalotjes - 60 gr. boter - witte peper - 1 el gehakte peterselie - 4 kalkoenschnitzels (ca. 150 gr. per stuk) - 2 el paneermeel - geraspte nootmuskaat - 40 gr. geraspte jonge kaas
Voorbereiding:
Spinazie lezen, wassen en in gedeelten in ruim kokend water in ongeveer 1/2 minuten blancheren. Laten schrikken en uitlekken.
De slagroom met verbrokkelde Roquefort en de geperste knoflookteentjes vermengen en tot een creme inkoken.
Champignons schoonmaken en in dunne plakjes snijden.
Sjalotjes pellen en snipperen.
Oven voorverwarmen op 225 graden.
Bereidingswijze:
Sjalotjes en champignons in 1 el boter fruiten, totdat het vocht verdwenen is. Kruiden met peper en zout. Garnalen en peterselie toevoegen.
De kalkoenschitzels met peper en zout kruiden en door het paneermeel halen. 1-2 el boter verhitten en de schnitzels daarin aan weerszijden ca. 2 minuten braden.
Een vuurvaste schaal met boter invetten, bekleden met de grofgehakte spinazie en kruiden met nootmuskaat.
De schnitzels er boven op leggen met daarop het garnalen/champignonmengsel. De Roquefortsaus erover schenken. Bestrooien met geraspte kaas. De schaal 20-25 minuten in de oven goudbruin bakken.
|
|
|